雞肉丸

材料
免治雞肉 250克
洋蔥 半個切粒
麵包糠 約3-4湯匙
羅勒 (最好是新鮮) 一株
鹽 1茶匙
黑楜椒 少許

製法
1. 把所有材料拌勻成一個半乾的團，若不夠乾身可酌量加麵包糠
2. 弄成一個個約直徑1吋的丸狀
3. 下油，以小火把丸煎至金黃
4. 把鑊蓋上2至3分鐘至丸全熟

Remark
1. 可選擇加一罐意式蕃茄粒作醬伴食
2. 若想香口一點可加冬菇

泰式青咖喱雞

愛泰式青咖喱那醬汁，很香很有風味，這個菜做過給同事吃，他們說像泰式餐廳的風味... 噢! 高興!!

材料
全雞脾肉 兩大隻
泰式茄子 6個(1開4)
羅勒(basil) 酌量
洋蔥 半個
檸檬葉 數片
紅糖 1茶匙
魚露 2湯匙
椰奶 1罐(250-300亳升)
青咖喱醬 2湯匙

製法
1. 雞脾去骨，以鹽及胡椒粉醃半小時
2. 以洋蔥起鑊，加入雞髀肉略煎至金黃色，備用
3. 用小火把一半椰奶煮熱
4. 加入青咖喱醬及檸檬葉
5. 加入雞肉及茄子
6. 加入紅糖及魚露
7. 加入餘下的椰奶及羅勒 (若太辣，可加點鮮奶)

紅酒炆排骨

炆排骨從來都是一種很易討好的食法，喜歡這個做法的其中之一是不用花很多時間去醃肉，省時得多．味道的精華就在炆的時間，全給肉吸收了．

材料
一字骨 一斤
甘筍 2條
西芹 2-3條
洋蔥 1 個
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
紅酒 200-250亳升(便利店有售)
紅糖 1湯匙
水 250亳升

製法
1. 一字骨洗淨
2. 下油，爆香洋蔥
3. 下一字骨，煎兩面至金黃色
4. 下甘筍及西芹同炒
5. 下紅酒及所有調味料
6. 中火煮，合上蓋煮滾後，轉至小火
7. 煮20分鐘
8. 關火合上蓋擱一旁待20分鐘
9. 開火煮20分鐘
10. 關火合上蓋再擱一旁待20分鐘如此類推至肉炆稔