材料一
- 一杯pumpernickel flour
- 1/4茶匙yeast以3/4杯暖水開
把上述材料混和，以保鮮膜蓋著，待約12個小時
材料二
- 2 1/2杯高筋麵粉
- 1/2杯低筋麵粉
- 1/2杯麥皮
- 2湯匙糖漿
- 1茶匙鹽
- 1湯匙可可粉
- 1茶匙yeast以一杯暖水開
- 2湯匙欖油
製法
- 把材料一放於大碗中, 除了高筋麵粉，把所有材料放進攪勻
- 待約10-15分鐘，然後放在工作檯待搓
- 把高筋麵粉，逐漸加進麵團
- 把麵團搓大約10分鐘
- 把麵團放在碗內，以少許油塗在上面
- 用保鮮膜蓋著，待2小時
- 把麵團分一半，弄成兩份
- 放在烤箱紙上，以保鮮膜蓋著，待1小時
- 在麵團上以刀界一些小開口，上面灑上少許麵粉
- 預熱烤箱至210度(
- 隔水烤30-35分鐘
- 放在隔網上放涼
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