蘋果批

材料:
冷凍批皮 2片
蘋果 3個
白糖 100g
無鹽牛油 10g
肉桂粉 ½ 茶匙
粟粉 1湯匙


做法:
1. 蘋果削皮、去芯，果肉切粒，可灑上少許檸檬汁以免變色。
2. 把蘋果粒放入小鍋，加白糖和牛油用中火煮，蘋果會出水，邊煮邊攪動，直至果肉變軟和有些透明。
3. 加入肉桂粉和以水溶解的粟粉。
4. 煮至濃稠後離火，倒入平面容器攤開，放涼後放入冰箱冷藏。
5. 把一片冷凍批皮蓋住模具，邊慢慢轉動模具、邊用指尖把批皮壓貼在模具裡，波浪狀的側面也邊壓批皮、邊用手指把凸出邊緣的切除。
6. 用叉子在批皮底部戳氣孔，放入冰箱冷藏。
7. 焗爐預熱210°C (410°F)，把蘋果餡倒入蓋上批皮的模具後稍為壓平。
8. 用壓模在另一片批皮上壓幾個洞作氣孔，把有洞的批皮蓋在已倒入餡料的模具上。
9. 在表面掃上蛋汁，放入已預熱的焗爐焗25分鐘，把焗爐溫度調至190°C (375°F)再焗10-15分鐘。