節瓜 1條
瑤柱 隨意
薑 3片
調味料:
上湯 1杯
冰糖 1粒
蠔油 1 湯匙
瑤柱 隨意
薑 3片
調味料:
上湯 1杯
冰糖 1粒
蠔油 1 湯匙
做法:
1. 瑤柱浸軟撕碎備用
2. 節瓜去皮切段
3. 先爆香薑片,再放節瓜兩面煎一下
4. 加入上湯和少許鹽用中火把節瓜煮軟
5. 把節瓜盛起放在碟上
6. 將瑤柱連瑤柱水加入上湯中,再放冰糖和蠔油煮至冰糖完全溶掉
7. 把瑤柱汁淋在已盛起的節瓜上
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有些菜式,的確是有種魔力,它不是很考功夫,但做了出來,又好像很易騙到人,以為是很難.
其實以我看來,心機才是最重要,但願吃的人能欣賞煮的人的心意;這樣的回報,足以補償做菜時汗流浹背的辛苦了!
材料
雞翼 2磅
花椒 2 湯匙
八角 5 粒
桂皮 1 大枝 (約 40 克)
做法:
1. 先把雞翼洗淨,煮約20分鐘,或熟透
2. 取出雞翼,用水沖去雜質後,立刻放入冰水內,待放涼
3. 將清雞湯、薑、清水及浸料煮至出味,約15分鐘
4. 把(3)的湯汁放涼後,再放入雞翼浸過夜
5. 食前最好至少半至一小時前從雪櫃取出,不然會太凍,表面的汁也會凝結,賣相較不討好
6. 食前可以酌量以玫瑰露混入湯汁,淋在雞翼上,即成(順便抺乾個碟側邊,好似方太煮餸咁!會靚d!)
小貼士