三杯雞

一直都很喜歡台灣的食物，無論街頭小吃、或是餐廳裡的美食我都非常喜歡，食過最印象深刻又好吃的要算「三杯雞」。這次由劉先生親自操刀，再加上我們自家種的九層塔，台灣味道特別濃厚。


材料:
雞腿 2隻
薑片 6片
蒜頭 6粒
紅辣椒 1隻
九層塔 (basil) 1束


調味料:
米酒 5湯匙
生抽 5湯匙
麻油 5湯匙
糖 2湯匙


做法:
1. 雞腿洗淨切成雞塊，蒜頭切片和辣椒去籽切片
2. 先把雞塊過油至顏色轉白，取出瀝油
3. 燒熱鑊，先用油爆香薑片、蒜片和辣椒片
4. 加入雞塊及調味料用大火煮滾，若想味道淡一點可在此時加半杯水
5. 再以中小火燜約10分鐘至汁微乾
6. 起鑊前放入九層塔拌勻