Quiche (蛋餅)

第一次吃Quiche,是在悉尼Royal Botanic Garden的一間Café, 那是一個Spinach Quiche… 很可口…
早想試焗一次，但一直也擔心自己用烤箱的經驗，直至近半年。
今天就試焗一次… hee hee…

批皮:
全麥麵粉30g
麵粉45g
橄欖油50g
檸檬汁1-2茶匙
鹽少許

餡料:
青椒1/3個切絲
洋蔥1/3個切絲
甘筍絲份量與青椒相同
橄欖油30g
麵粉2湯匙
牛奶半杯
蛋黃一個
芝士2湯匙
黑胡椒少許

製法:
先把批皮的材料混合，搓成一個麵團
用桿子把麵團搓壓成薄薄一層
放在已塗上油的焗模內，而後放在雪櫃內約20分鐘
放一張焗爐紙在批上，上面放些米或豆
把批底放進180度的焗爐焗10分鐘
拿去米和焗爐紙，再焗10分鐘
取出批底放涼
青椒、洋蔥和甘筍以小許橄欖油炒，下點黑胡椒，待用
牛油以慢火煮溶後，下麵粉炒至金黃
下牛奶煮至糊狀
下青椒、洋蔥和甘筍拌勻
離火後，放蛋黃和芝士，拌勻
把餡料放在批底上，放進焗爐焗20分鐘