士多啤梨檸檬芝士凍餅

凍餅永遠是成功率較高的，一個最基本的檸檬芝士凍餅，加上紅紅的士多啤梨，怎不叫人心醉?!

經我多次的試驗，每次也哄得人心花怒放．

試試看，包你家人，男朋友．老公，同事，朋友等一定喜歡！

餅底材料
消化餅 7 – 8 塊
無鹽牛油（座溶）1½ 安士 (4oz = 113g)

餅餡材料
忌廉芝士 (Cream Cheese) 4 安士 (9oz = 250g)
鮮忌廉 (Whipping Cream) 4 安士
魚膠粉 2 湯匙 (用4湯匙熱水攪勻)
檸檬汁 2 湯匙
糖 3 安士
蛋 3 隻 (分白與黃)

程序

1. 餅弄碎，放在焗爐內以140℃焗5分鐘


2. 加入熱溶之牛油拌勻，倒入撻碟內，壓平，放入雪櫃雪30分鐘


3. 魚膠粉攪溶後連盛器座在熱水內，以防結實


4. 忌廉芝士（攪拌前可先用微波爐稍加熱至軟身）、糖及蛋黃攪至滑身，落檸汁


5. 蛋白打至企身


6. 忌廉打起


7. 將(5)及(6)倒入(4)內攪勻，最後加入(3)同攪，但動作要快，以免魚膠粉起粒倒入餅底雪至凝結即成


8. 倒入餅底前以士多啤梨圍邊


9. 雪凍餅後再把餘下的士多啤梨放在上面

貓姑娘的心得

1. 消化餅底一定要焗過才夠鬆，貓姑娘在這方面很講研，太冧的餅底實在接受不了．

2. 要令檸檬味更明顯，可稍削一些檸檬皮，但記著只是黃色的部份．