魚香茄子

記得從小對味道怪怪的食物都十分抗拒，像木瓜、青椒、茄子、甚至豆腐連碰都不會碰，不曉得從什麼時候開始卻喜歡上它們十分有個性的味道。餐館的魚香茄子有一大特色 — 油多到不行，所以自己學會了怎樣做就可以跟油說拜拜。


材料:
茄子 1條
絞豬肉 少許
紅辣椒 1隻
薑 3片
蒜 3粒


調味料:
糖 2茶匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
白醋 1湯匙
麻油 少許


做法:
1. 先把茄子切條，再用沸水略為煮軟，隔水備用
2. 紅辣椒、薑和蒜切碎，再爆香
3. 加入絞豬肉和1茶匙辣豆瓣醬炒熟
4. 豬肉炒熟後加入調味料
5. 再加入煮過的茄子拌勻
6. 加約1杯水，水燒開便用小火煮至收汁 (約15-20分鐘)