Biscotti

少追看電視劇的貓姑娘，一向愛看CSI series，最近看"鑑證實錄"，當中鄭嘉穎為要逗佘詩曼，做了一個意大利傳統餅乾Biscotti，我也試做了這第一次．

愛它的堅果材料，也愛它沒加牛油，感覺較健康嘛！

材料
麵粉 250g
糖 100-120g
果仁碎(杏仁、榛子、開心果等) 120g
雞蛋 2隻
橙皮蓉 2-3茶匙
雲呢拿精華 1茶匙
泡打粉 1茶匙
幼鹽 1/4茶匙

程序
1. 把麵粉、泡打粉及幼鹽過篩
2. 把蛋及糖用攪拌器發打，直至呈微黃色
3. 加入雲呢拿精華、橙皮蓉及果仁碎，以膠拌匙拌勻
4. 把麵粉分數次加入其內，用膠拌匙拌勻（注意避免過度攪拌，否則焗出來不夠鬆脆）
5. 把麵粉團分成兩份，每份約為25cm乘5cm
6. 把麵粉團放入預熱的焗爐(150℃)40分鐘(20分鐘後轉動焗爐使兩面均勻受熱)
7. 把麵粉團放在晾架上至少10分鐘，待涼
8. 把麵粉團切片，每片約為1cm
9. 把切片平放，每面各焗約8-10分鐘
10. 呈金黃及乾身時可放於晾架上待涼