souffle cheese cake

我從來都不是甜品人,但這個在ABC Cooking學的souffle cheese cake 蠻容易做的,你也試試看吧!

材料 [6個直徑6cm]

cream cheese 170g
牛油 25g
砂糖 20g
蛋黄 1 個
fresh cream 120g
雲尼拿精 少許
生粉 (corn starch) 1 湯匙


另外預備以下:
蛋白 1個
砂糖 10g


注意:開始前先把所有材料放在室溫約10分鐘


作法
1.予熱oven - 電氣oven 180℃, gas oven 170℃
2.將cream cheese, 牛油, 砂糖 (20g) 用hand mixer 混成cream 狀
3.放入蛋黄再拌勻
4.將fresh cream 分三次放入 (3) 內
5.再加雲尼拿精 同生粉, 拌勻
6.用另外一個碗 將另外預備的蛋白打成泡狀(like a soft pilar), 然後加砂糖(10g)再打成泡,備用
7.將打好的蛋白泡分三次混進5.內 (要輕輕的拌勻, 像寫"J"字一樣)
8.把7倒進小型container
9. 於焗盆放水使成為water bath, 焗25分鐘 (電氣烤箱) [gas oven 焗23~25分鐘]
10.把焗好的cheese cake 冷凍便成


p.s.我也試過加blueberry進去,很不錯呢