炆蘿蔔牛腩 2

因為用橙皮蓉來弄muffin，便試試把剩下的橙肉加入蘿蔔牛腩中，絕對有意想不到的效果。

材料:

牛腩 1條

白蘿蔔 1條

薑 3片

八角 3粒

蠔油 2湯匙

醬油膏 2湯匙

米酒 2湯匙

冰糖 1大塊

橙 1個

做法:

1. 先將整條牛腩用沸水煮15分鐘

2. 將牛腩和白蘿蔔各切成小塊

3. 把橙去皮，取出粒粒果肉備用

4. 爆香薑、八角和冰糖

5. 加入牛腩和米酒略炒

6. 再加蠔油和醬油膏，如牛腩份量較多調味料可放各3湯匙

7. 拌勻後加入白蘿蔔

8. 再加水蓋過所有材料，之後再多加一至兩杯

9. 猛火煮半小時後，用小火炆最少三小時，要不時注意水一定要剛剛蓋過所有材料

10. 起鍋前一小時加入橙肉，再繼續炆煮一小時

Orange muffin

材料：
麵粉 100g
泡打粉 1 茶匙
糖 70g
無鹽牛油 60g
雞蛋 1隻
橙汁 1.5 湯匙
橙皮蓉 1湯匙

做法：
1. 預熱焗爐350 °F
2. 蛋先打散，加入糖用打蛋器打至起泡、變白
3. 慢慢加入溶解了的牛油，再用打蛋器攪勻
4. 加入橙汁和橙皮蓉，繼續用打蛋器混合
5. 篩入麵粉和泡打粉，用打蛋器攪拌
6. 把麵糊倒入鋪在模具的muffin 紙中，約八分滿
7. 最後把模具拿約10cm高，再鬆手摔下，以去除多餘空氣
8. 放入已預熱的焗爐，焗約25分鐘

Biscotti 2

把貓姑娘的食譜稍作改良，變成另一種口味。


材料：
糖 1 量杯
雞蛋 2 隻
麵粉 220g
泡打粉 1 茶匙
無甜味可可粉 4 湯匙
橙皮蓉 2 湯匙
雲呢拿油 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙


做法：
1. 預熱焗爐至350°F
2. 把麵粉、泡打粉和鹽篩勻備用
3. 將雞蛋和糖打均至微黃色
4. 加入雲呢拿油、橙皮蓉和可可粉，用膠刮刀拌勻
5. 把麵粉分幾次加入，每次用膠刮刀由下往上輕輕翻勻，每次翻動同時轉動容器 (過度攪拌麵糊會影響餅乾的鬆脆口感)
6. 將拌勻的麵團分成兩份，每份約 3" x 10"，焗約40分鐘 (20分鐘後轉動焗盆使兩個麵團均勻受熱)
7. 把焗好的麵團取出放在架上放涼至少10分鐘
8. 將放涼後的麵團切條，每條約1-2cm 闊
9. 把餅條分開排放回架上，放入焗爐焗約10分鐘 (5分鐘後轉動焗盆使餅條均勻受熱)
10. 取出放涼即成

Biscotti

少追看電視劇的貓姑娘，一向愛看CSI series，最近看"鑑證實錄"，當中鄭嘉穎為要逗佘詩曼，做了一個意大利傳統餅乾Biscotti，我也試做了這第一次．

愛它的堅果材料，也愛它沒加牛油，感覺較健康嘛！

材料
麵粉 250g
糖 100-120g
果仁碎(杏仁、榛子、開心果等) 120g
雞蛋 2隻
橙皮蓉 2-3茶匙
雲呢拿精華 1茶匙
泡打粉 1茶匙
幼鹽 1/4茶匙

程序
1. 把麵粉、泡打粉及幼鹽過篩
2. 把蛋及糖用攪拌器發打，直至呈微黃色
3. 加入雲呢拿精華、橙皮蓉及果仁碎，以膠拌匙拌勻
4. 把麵粉分數次加入其內，用膠拌匙拌勻（注意避免過度攪拌，否則焗出來不夠鬆脆）
5. 把麵粉團分成兩份，每份約為25cm乘5cm
6. 把麵粉團放入預熱的焗爐(150℃)40分鐘(20分鐘後轉動焗爐使兩面均勻受熱)
7. 把麵粉團放在晾架上至少10分鐘，待涼
8. 把麵粉團切片，每片約為1cm
9. 把切片平放，每面各焗約8-10分鐘
10. 呈金黃及乾身時可放於晾架上待涼

橙汁排骨

材料：

排骨

薑片 2 片

辣椒 1 隻 (切段)

調味料：

鹽 1/2 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

生粉 1 茶匙

汁：

橙汁 1 杯

糖 2 湯匙

白醋 1 湯匙

生抽 1 湯匙

做法：

1. 先將排骨用調味料醃20分鐘

2. 爆香薑片和辣椒

3. 放下醃過的排骨，加入1湯匙米酒略炒

4. 加入汁，再加約半杯水至蓋過排骨用小火煮約30分鐘至收汁