綠茶紅荳磅蛋糕

材料:

• 麵粉120克
• 泡打粉1茶匙
• 抹茶粉2茶匙
• 砂糖70克
• 牛油100克
• 蛋2隻
• 紅荳粒餡100克
• 7X17X6.5cm磅蛋糕模1台份

做法:

1. 牛油和蛋置室溫2小時
2. 把軟化的牛油放在容器, 用搞拌器搞成cream狀, 分3次加入砂糖
3. 加入蛋黃, 搞勻
4. 加入蛋白, 搞勻
5. 麵粉+抺茶粉+泡打粉過篩後, 分3-4次加入蛋漿內
6. 蛋糕模內先放烤箱紙
7. 烤箱預熱180度
8. 把拌好的蛋糕漿放入蛋糕模內, 紅荳糕餡一層一層的, 與蛋糕漿分隔
9. 先焗10分鐘, 以刀子或竹籤在中央劃直線
10. 再焗約40分鐘
11. 用竹籤刺入中心拔出亳無沾粉時, 即可移到網架上放涼

蘿蔔糕(多蘿蔔少粉版)

材料：

• 白蘿蔔2千克 (刨絲)
• 水1杯
• 油1湯匙
• 臘腸4條 (切粒)
• 蝦米1/4杯 (浸軟, 浸蝦米水待用)
• 冬菇8隻(浸軟後切粒, 浸冬菇水待用)
• 粘米粉340克
• 澄麵115克
• 芝蔴少許許

盛器：

23-25厘米圓形盛器或其他合適的選擇(表面塗油待用)

調味料：

• 鹽2茶匙滿
• 雞粉2茶匙
• 胡椒粉1茶匙或多些
• 糖1湯匙匙

煮蘿蔔及其他材料：

下油把蝦米, 臘腸爆香, 加入冬菇粒, 剷起待用

把蘿蔔絲, 冬菇水, 蝦米水及水同煮

加入雞粉及調味料, 加蓋煮約30分鐘把蘿蔔煮至軟身

加入粉拌至糊稠

放入糕盤內

蒸法：

先以大火燒開, 加蓋蒸20分鐘

改以中蒸約1.5至2小時

注意：

要不時加入入鍋，以免燒乾

以竹籤插入糕內，測試糕是否蒸透

椰香芝士蛋糕

(11cm蛋糕模)

消化餅底

厚薄適隨尊便，但一定要按比例，即消化餅(壓碎)與融牛油是2:1

餡料

忌廉芝士500g

糖75g

蛋白2隻

鮮忌廉1/2量杯

椰漿1量杯

魚膠粉1湯匙以3湯匙熱水座溶

製法

1.      將蛋白打至企身待用

2.      將鮮忌廉打起待用

3.      忌廉芝士加糖拌勻

4.      芝士混合物加入椰漿拌勻

5.      加入魚膠粉水拌勻

6.      加入(1)

7.      加入(2)

8.      倒入餅底

9.      雪約2-3小時至凝結

日式芝士餅

材料:
cream cheese 300g
鮮奶 80g
糖霜 25g
粟粉 30g
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
砂糖 30g

做法:
1. 在 8吋方型的防黏餅模內均勻地塗上牛油，在餅模底部鋪上一張牛油紙，待用。
2. 將鮮奶、糖霜、鷹粟粉及蛋黃順序攪拌加入cream cheese內。
3. 將蛋白及砂糖拂打至企身後，加入以上的cream cheese漿內，攪勻後倒進餅模內。
4. 將餅模放進一高身烤盤內，在焗盤注入滾水至餅模的三分之一高度。
5. 放進已預熱至 190℃的焗爐焗 20分鐘至表面金黃色。
6. 將焗爐的溫度調低至 150℃，把餅模和高身烤盤內取出，倒去水分後，把餅模放回烤盤內，用 150℃再多焗 20分鐘。
7. 將芝士餅取出，放涼後即可享用。

蘋果批

材料:
冷凍批皮 2片
蘋果 3個
白糖 100g
無鹽牛油 10g
肉桂粉 ½ 茶匙
粟粉 1湯匙


做法:
1. 蘋果削皮、去芯，果肉切粒，可灑上少許檸檬汁以免變色。
2. 把蘋果粒放入小鍋，加白糖和牛油用中火煮，蘋果會出水，邊煮邊攪動，直至果肉變軟和有些透明。
3. 加入肉桂粉和以水溶解的粟粉。
4. 煮至濃稠後離火，倒入平面容器攤開，放涼後放入冰箱冷藏。
5. 把一片冷凍批皮蓋住模具，邊慢慢轉動模具、邊用指尖把批皮壓貼在模具裡，波浪狀的側面也邊壓批皮、邊用手指把凸出邊緣的切除。
6. 用叉子在批皮底部戳氣孔，放入冰箱冷藏。
7. 焗爐預熱210°C (410°F)，把蘋果餡倒入蓋上批皮的模具後稍為壓平。
8. 用壓模在另一片批皮上壓幾個洞作氣孔，把有洞的批皮蓋在已倒入餡料的模具上。
9. 在表面掃上蛋汁，放入已預熱的焗爐焗25分鐘，把焗爐溫度調至190°C (375°F)再焗10-15分鐘。