雞肉丸

材料
免治雞肉 250克
洋蔥 半個切粒
麵包糠 約3-4湯匙
羅勒 (最好是新鮮) 一株
鹽 1茶匙
黑楜椒 少許

製法
1. 把所有材料拌勻成一個半乾的團，若不夠乾身可酌量加麵包糠
2. 弄成一個個約直徑1吋的丸狀
3. 下油，以小火把丸煎至金黃
4. 把鑊蓋上2至3分鐘至丸全熟

Remark
1. 可選擇加一罐意式蕃茄粒作醬伴食
2. 若想香口一點可加冬菇

泰式青咖喱雞

愛泰式青咖喱那醬汁，很香很有風味，這個菜做過給同事吃，他們說像泰式餐廳的風味... 噢! 高興!!

材料
全雞脾肉 兩大隻
泰式茄子 6個(1開4)
羅勒(basil) 酌量
洋蔥 半個
檸檬葉 數片
紅糖 1茶匙
魚露 2湯匙
椰奶 1罐(250-300亳升)
青咖喱醬 2湯匙

製法
1. 雞脾去骨，以鹽及胡椒粉醃半小時
2. 以洋蔥起鑊，加入雞髀肉略煎至金黃色，備用
3. 用小火把一半椰奶煮熱
4. 加入青咖喱醬及檸檬葉
5. 加入雞肉及茄子
6. 加入紅糖及魚露
7. 加入餘下的椰奶及羅勒 (若太辣，可加點鮮奶)

紅酒炆排骨

炆排骨從來都是一種很易討好的食法，喜歡這個做法的其中之一是不用花很多時間去醃肉，省時得多．味道的精華就在炆的時間，全給肉吸收了．

材料
一字骨 一斤
甘筍 2條
西芹 2-3條
洋蔥 1 個
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
紅酒 200-250亳升(便利店有售)
紅糖 1湯匙
水 250亳升

製法
1. 一字骨洗淨
2. 下油，爆香洋蔥
3. 下一字骨，煎兩面至金黃色
4. 下甘筍及西芹同炒
5. 下紅酒及所有調味料
6. 中火煮，合上蓋煮滾後，轉至小火
7. 煮20分鐘
8. 關火合上蓋擱一旁待20分鐘
9. 開火煮20分鐘
10. 關火合上蓋再擱一旁待20分鐘如此類推至肉炆稔

九層塔烘蛋

九層塔(Basil)常常出現在一些台灣的食譜，它獨特的香味讓台灣菜加分不少。

材料:

雞蛋 4隻

九層塔 1束

絞豬肉 少許

做法:

1. 先用少許生抽和米酒把絞豬肉醃一會，再炒熟備用

2. 把蛋加少許鹽打至起泡

3. 把九層塔切碎加入蛋液中

4. 用有透明蓋之小鍋熱3湯匙油

5. 油熱後倒起一半，把蛋液和炒熟了的絞肉加入鍋中，再把倒起的一半熱油倒回蛋液上

6. 蓋上鍋蓋以小火焗約10分鐘，從鍋蓋看到蛋變金黃色即成

炆蘿蔔牛腩

材料:
牛腩 1條
白蘿蔔 1條
薑 3片
八角 3粒
蠔油 2湯匙
醬油膏 2湯匙
米酒 2湯匙
冰糖 1大塊
上湯 1杯


做法:
1. 先將整條牛腩用沸水煮15分鐘
2. 將牛腩和白蘿蔔各切成小塊
3. 爆香薑、八角和冰糖
4. 加入牛腩和米酒略炒
5. 再加蠔油和醬油膏，如牛腩份量較多調味料可放各3湯匙
6. 拌勻後加入白蘿蔔
7. 然後加入上湯，再加水蓋過所有材料，之後再多加一至兩杯
8. 猛火煮半小時後，用小火炆最少三小時，要不時注意水一定要剛剛蓋過所有材料，至最後半小時便可讓水自然收乾一點

麵筋炒豆芽

很久沒有跟大家分享食譜了，因為就連自己煮菜也不知道該弄什麼。最近在超市看到很久沒有吃過的麵筋，便買了回家看看可以怎樣弄，結果就把它搭配豆芽炒了一個菜，很簡單，自己調出來的味道還不錯呢!


材料:
豆芽
麵筋 1包
薑片 4片


調味料:
水 半杯
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
米酒 少許


做法:
1. 先用沸水煮豆芽約5分鐘，盛起瀝水備用
2. 用沸水煮軟麵筋，剪開瀝水備用
3. 爆香薑片，放下豆芽和麵筋炒勻
4. 加入調味料拌勻，煮約2分鐘即成

瑤柱節瓜圃

材料:

節瓜 1條
瑤柱 隨意
薑 3片


調味料:
上湯 1杯
冰糖 1粒
蠔油 1 湯匙

做法:
1. 瑤柱浸軟撕碎備用
2. 節瓜去皮切段
3. 先爆香薑片，再放節瓜兩面煎一下
4. 加入上湯和少許鹽用中火把節瓜煮軟
5. 把節瓜盛起放在碟上
6. 將瑤柱連瑤柱水加入上湯中，再放冰糖和蠔油煮至冰糖完全溶掉

7. 把瑤柱汁淋在已盛起的節瓜上

老少平安

這個菜易做，材料的營養又豐富，因此說是老少平安，真的是當之無愧！

材料
鯪魚肉四至六両
中型乾冬菇四隻砌粒
黑木耳浸後約1/3碗砌粒
雞蛋一隻
豆腐(蒸煮用的)一磚或即食豆腐一盒

做法
將所有材料拌勻
下鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉二茶匙、麻油少許拌勻

隔水蒸十五至二十分鐘即成

醉雞翼

有些菜式，的確是有種魔力，它不是很考功夫，但做了出來，又好像很易騙到人，以為是很難．

其實以我看來，心機才是最重要，但願吃的人能欣賞煮的人的心意；這樣的回報，足以補償做菜時汗流浹背的辛苦了！

材料
雞翼 2磅

清雞湯 1 罐
薑 6 – 8 片

清水 4 杯

浸料
鹽 1 湯匙

魚露 2 湯匙
冰糖 約 70克

紹興酒 半杯
玫瑰露酒 半杯

花椒 2 湯匙
八角 5 粒
桂皮 1 大枝 (約 40 克)

做法：
1. 先把雞翼洗淨，煮約20分鐘，或熟透
2. 取出雞翼，用水沖去雜質後，立刻放入冰水內，待放涼
3. 將清雞湯、薑、清水及浸料煮至出味，約15分鐘
4. 把(3)的湯汁放涼後，再放入雞翼浸過夜
5. 食前最好至少半至一小時前從雪櫃取出，不然會太凍，表面的汁也會凝結，賣相較不討好
6. 食前可以酌量以玫瑰露混入湯汁，淋在雞翼上，即成（順便抺乾個碟側邊，好似方太煮餸咁！會靚d!）

小貼士

• 預備冰水1盤： 如果要爽，一定要用冰水，除了用冰粒加水，我會在之前一兩個鐘在冰格先雪定一大碗冰水，以確保夠用


• 紹酒與玫瑰露可以酌量加減，但最好要加加多些後者，因為這酒會較香和甜


• 浸料可以考慮放在煲湯魚袋，以免湯汁會很混濁，賣相更好


• 我淨係知八角英文叫anise/aniseed…不知道花椒叫什麼桂皮即是鬼佬的 cinnamon

三杯雞

一直都很喜歡台灣的食物，無論街頭小吃、或是餐廳裡的美食我都非常喜歡，食過最印象深刻又好吃的要算「三杯雞」。這次由劉先生親自操刀，再加上我們自家種的九層塔，台灣味道特別濃厚。


材料:
雞腿 2隻
薑片 6片
蒜頭 6粒
紅辣椒 1隻
九層塔 (basil) 1束


調味料:
米酒 5湯匙
生抽 5湯匙
麻油 5湯匙
糖 2湯匙


做法:
1. 雞腿洗淨切成雞塊，蒜頭切片和辣椒去籽切片
2. 先把雞塊過油至顏色轉白，取出瀝油
3. 燒熱鑊，先用油爆香薑片、蒜片和辣椒片
4. 加入雞塊及調味料用大火煮滾，若想味道淡一點可在此時加半杯水
5. 再以中小火燜約10分鐘至汁微乾
6. 起鑊前放入九層塔拌勻

台式泡菜牛肉

簡單的做法只有一點點泡菜的味道，如想加重口味，可用自制泡菜或韓式泡菜代替紹菜。


材料:
牛肉片
紹菜 (台灣白菜)
蒜頭 3粒
薑片 3片


醃料:
油 1湯匙
生粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙


調味料:
辣豆瓣醬 1湯匙
麻油 1湯匙
米酒 2茶匙
白醋 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙


做法:
1. 先用醃料把牛肉醃30分鐘，大蒜切片備用
2. 燒熱鑊，加入3湯匙油後立即轉小火，放入醃過的牛肉片過油，至牛肉片八分熟後盛起瀝油
3. 爆香蒜片、薑片，加入紹菜炒至微軟，再加入牛肉和調味料炒至牛肉熟即可

龍眼桂花糕

這個甜品，我實際沒有菜譜，只是猜猜內裡的材料去做；對於愛天然食物的貓姑娘而言，放蜜糖絕對是我的心水！

今天，同事也讚它味道清甜！hee...hee.....


材料
1. 桂花2湯匙
2. 蜜糖5湯匙
3. 杞子1湯匙
4. 龍眼去殼去核1碗
5. 魚膠粉約2湯匙
6. 熱水250ml
7. 凍滾水300ml

程序
1. 隔晚把桂花浸在蜜糖中，放進雪櫃待用
2. 魚膠粉用熱水煮溶
3. 下杞子煮1分鐘
4. 放凍滾水
5. 下桂花蜜糖
6. 下龍眼肉
7. 放進模中雪至凝固

小貼士:
蜜糖在高溫下會變酸，因此必須溶在溫水中

Quiche (蛋餅)

第一次吃Quiche,是在悉尼Royal Botanic Garden的一間Café, 那是一個Spinach Quiche… 很可口…
早想試焗一次，但一直也擔心自己用烤箱的經驗，直至近半年。
今天就試焗一次… hee hee…

批皮:
全麥麵粉30g
麵粉45g
橄欖油50g
檸檬汁1-2茶匙
鹽少許

餡料:
青椒1/3個切絲
洋蔥1/3個切絲
甘筍絲份量與青椒相同
橄欖油30g
麵粉2湯匙
牛奶半杯
蛋黃一個
芝士2湯匙
黑胡椒少許

製法:
先把批皮的材料混合，搓成一個麵團
用桿子把麵團搓壓成薄薄一層
放在已塗上油的焗模內，而後放在雪櫃內約20分鐘
放一張焗爐紙在批上，上面放些米或豆
把批底放進180度的焗爐焗10分鐘
拿去米和焗爐紙，再焗10分鐘
取出批底放涼
青椒、洋蔥和甘筍以小許橄欖油炒，下點黑胡椒，待用
牛油以慢火煮溶後，下麵粉炒至金黃
下牛奶煮至糊狀
下青椒、洋蔥和甘筍拌勻
離火後，放蛋黃和芝士，拌勻
把餡料放在批底上，放進焗爐焗20分鐘

麻婆豆腐

印象中麻婆豆腐是很辣的菜，現在自己做當然可以控制辣度，其實做法跟魚香茄子有點相似，一樣都是伴飯不錯的選擇。

材料:

嫩豆腐 1盒

絞豬肉

薑片 3片

蒜頭 3粒

紅辣椒 1隻

調味料:

米酒 1湯匙

麻油 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 1湯匙

烏醋 1茶匙

做法:

1. 嫩豆腐切丁，薑片、蒜頭和紅辣椒切末

2. 先用油爆香薑、蒜和辣椒

3. 加入絞豬肉炒熟，再放入1湯匙辣豆瓣醬炒香

4. 加入調味料和豆腐丁

5. 再加半杯水煮約10分鐘

6. 最後以生粉水勾薄芡即成

無錫排骨

因為我們家劉先生非常喜歡吃排骨，所以我幾乎每一兩個禮拜就會弄一次排骨，練習多了，這道菜便成為我第一道不用看食譜都可以弄出來的拿手菜。


材料:
小排骨
紅辣椒 1隻
蒜頭 3粒


調味料:
蕃茄醬 3湯匙
生抽 2湯匙
米酒 1湯匙
糖 1湯匙


做法:
1. 把小排骨洗淨瀝乾水，再用1-2湯匙生抽醃約15分鐘
2. 紅辣椒切小段
3. 用油熱鍋，爆香辣椒段和3整粒蒜頭
4. 放入醃好的排骨略炒
5. 加入調味料拌勻
6. 再加入水以蓋過排骨
7. 以中小火煮至收汁即成


小貼士

如想減低辣度，可先把紅辣椒去籽

紅蘿蔔蕃茄洋蔥湯

從前煲蔬菜湯，總是湯還湯，渣還渣，渣吃不完好像很浪費；某次看一個外地的烹飪節目，它們就是以以下方法做湯．家中買了攪拌機後，我也愛上了這個湯的做法．

我想：大人細路也會覺得他的樣子很可愛開胃，至於味道，我很喜歡，你也來試試吧！

材料
甘筍3條(細條庄)
蕃茄3個
洋蔥1個
薯仔1個
瘦肉約6兩

製法
蔬菜切粒
瘦肉汆水後，洗淨待用
滾水下所有材料
煲至滾後，小火煲約2小時
把湯渣撈起，放入攪拌機內攪成蓉，然後再放回湯中
下鹽即可

西蘭花白汁雜菜蝦仁螺絲粉

昨天剩下的鮮忌廉，最好還是用來煮我最喜歡的意大利pasta，花點心思，加多點菜蔬，吃得健康... 現在，你該明白，為何我會抗拒外出買即食的意粉醬或以罐頭湯替代吧！


西蘭花白汁
1/3個西蘭花烚熟
1/4個洋葱炒熟
1湯匙麵粉
1湯匙芥辣醬
少許鹽及黑胡椒
水2湯匙
忌廉80g

材料
1. 洋蔥1/2個
2. 西蘭花1個
3. 翠玉瓜1條
4. 青椒1個
5. 蝦150g
6. 忌廉80g
7. 螺絲粉200g



程序
1. 蝦去殼去腸，以少許生粉抣勻待用
2. 滾水下鹽下西蘭花，灼至熟，撈起待用
3. 下螺絲粉煮比建議時間少1分鐘(不致過稔)，以筲箕隔水待用
4. 洋蔥切粒以少許油少至熟透，撈起待用
5. 翠玉瓜、青椒加少許鹽炒熟
6. 用小火把蝦煎熟
7. 把一半的洋蔥和1/3的西蘭花同放進攪拌機攪成蓉
8. 把麵粉用凍水拌勻，下鑊煮熱
9. 下芥辣，拌勻
10. 下西蘭花洋蔥蓉，及少許鹽及黑胡椒同拌勻
11. 下螺絲粉及雜菜拌勻
12. 最後下蝦仁

綠茶紅豆芝士凍餅

有沒光顧過日本食店，餐後多送上紅豆綠茶雪糕，這個綠茶紅豆芝士凍餅，口感真的有點像紅豆綠茶雪糕，這次因為食客中有長者（貓姑娘的家人嘛！）所以，以果糖（低GI，不易令姨島素速升）代替砂磄．

餅底材料
Reduced fat消化餅 6 塊 (80g)
無鹽牛油（座溶）40g

餅餡材料
1. 忌廉芝士 (Cream Cheese) 250g
2. 鮮忌廉 (Whipping Cream) 80g
3. 鷹粟粉 半湯匙
4. 牛奶 1 cup
5. 日本綠茶粉 1湯匙
6. 蛋黃 2隻
7. 果糖 45g
8. 魚膠粉 半湯匙 (用2湯匙熱水攪勻, 座熱待用)
9. 日本紅豆 100g (在吉之島$10店及價真棧有售)

程序

1. 弄碎消化餅，以140度焗5分鐘
2. 加入牛油，在餅模入壓平，置於雪櫃中約30分鐘待用
3. 座溶魚膠粉待用
4. 把蛋黃、果糖和鷹粟粉攪勻
5. 日本綠茶粉用牛奶以慢火煮溶後，加入(4)的蛋黃漿，煮至濃稠
6. 打鮮忌廉至企身，放進雪櫃待用
7. 打軟忌廉芝士後，加入(5)的綠茶漿，打勻
8. 倒入魚膠粉水，打勻
9. 倒入鮮忌廉，打勻
10. 把芝士漿倒進餅模，雪2小時
11. 加上紅豆

魚香茄子

記得從小對味道怪怪的食物都十分抗拒，像木瓜、青椒、茄子、甚至豆腐連碰都不會碰，不曉得從什麼時候開始卻喜歡上它們十分有個性的味道。餐館的魚香茄子有一大特色 — 油多到不行，所以自己學會了怎樣做就可以跟油說拜拜。


材料:
茄子 1條
絞豬肉 少許
紅辣椒 1隻
薑 3片
蒜 3粒


調味料:
糖 2茶匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
白醋 1湯匙
麻油 少許


做法:
1. 先把茄子切條，再用沸水略為煮軟，隔水備用
2. 紅辣椒、薑和蒜切碎，再爆香
3. 加入絞豬肉和1茶匙辣豆瓣醬炒熟
4. 豬肉炒熟後加入調味料
5. 再加入煮過的茄子拌勻
6. 加約1杯水，水燒開便用小火煮至收汁 (約15-20分鐘)

Baking soda and baking powder

Baking soda 跟 baking powder 都一樣是會產生氣體的物質，從而令蛋糕或麵粉團膨漲。

Baking soda 本身是很簡單的物質，一定要加上如酸奶油 (sour cream)、糖漿 (molasses)、乳酪或檸檬汁等酸性物質才會產生氣體、然後遇熱發揮膨漲功效，但因為當baking soda 一碰到酸性物質便會立刻開始產生氣體，所以當它們混在一起後要立刻放進烤箱，要不然當氣泡沒了才烤就不會有膨漲效果。

Baking powder 就是baking soda 加上酸性物質，所以只要加上水性物質便能產生一點氣體，當它遇熱後會產生更多氣體，因此會有足夠時間慢慢把材料混合好。

除非食譜指定要用baking soda，要不然還是用baking powder 比較好，如果手邊只有baking soda 的話，只要加上雙倍的他他粉 (cream of tartar)，便能當作baking powder 來用。

也不要覺得baking soda 好像很沒有價值，它除了可以食用，還可以是我們生活上的好幫手。 放在廚房裡它絕對是撲滅小火的好工具；清除油污也很利害，清洗衣服上的油漬只需要加點baking soda 在水裡就可以；它還有除嗅功能，放在冰箱裡可以吸走嗅味；甚至清洗垃圾桶、水瓶也可以派上用場。所以絕對不可以小看它啊!

士多啤梨檸檬芝士凍餅

凍餅永遠是成功率較高的，一個最基本的檸檬芝士凍餅，加上紅紅的士多啤梨，怎不叫人心醉?!

經我多次的試驗，每次也哄得人心花怒放．

試試看，包你家人，男朋友．老公，同事，朋友等一定喜歡！

餅底材料
消化餅 7 – 8 塊
無鹽牛油（座溶）1½ 安士 (4oz = 113g)

餅餡材料
忌廉芝士 (Cream Cheese) 4 安士 (9oz = 250g)
鮮忌廉 (Whipping Cream) 4 安士
魚膠粉 2 湯匙 (用4湯匙熱水攪勻)
檸檬汁 2 湯匙
糖 3 安士
蛋 3 隻 (分白與黃)

程序

1. 餅弄碎，放在焗爐內以140℃焗5分鐘


2. 加入熱溶之牛油拌勻，倒入撻碟內，壓平，放入雪櫃雪30分鐘


3. 魚膠粉攪溶後連盛器座在熱水內，以防結實


4. 忌廉芝士（攪拌前可先用微波爐稍加熱至軟身）、糖及蛋黃攪至滑身，落檸汁


5. 蛋白打至企身


6. 忌廉打起


7. 將(5)及(6)倒入(4)內攪勻，最後加入(3)同攪，但動作要快，以免魚膠粉起粒倒入餅底雪至凝結即成


8. 倒入餅底前以士多啤梨圍邊


9. 雪凍餅後再把餘下的士多啤梨放在上面

貓姑娘的心得

1. 消化餅底一定要焗過才夠鬆，貓姑娘在這方面很講研，太冧的餅底實在接受不了．

2. 要令檸檬味更明顯，可稍削一些檸檬皮，但記著只是黃色的部份．

韓式黑椒牛仔骨

「牛魔王」第二擊 — 韓式黑椒牛仔骨。看過好幾個有關食譜，這個比較像樣，實驗證明味道比用在韓國超市買的醬汁醃的更佳 (個人口味，超市的韓式醬汁比較鹹)，配上白飯跟紫菜，真的不錯!




材料:
牛仔骨3至4塊
洋葱1個



醃料:
生抽 3湯匙
米酒 2湯匙
黑椒粉 1湯匙
生粉 2茶匙
糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙


做法:
1. 洋葱切絲，牛仔骨切小塊
2. 把所有醃料混合，加入洋葱和牛仔骨攪拌均勻，放雪櫃醃一天
3. 先取出牛仔骨，用少許油以中小火煎至兩面微焦，盛起備用
4. 用原來的鑊，倒入醃肉的醬料，加半杯水，將洋葱炒熟
5. 加入牛仔骨，快速翻炒均勻
6. 上碟前再灑上一些黑椒粉

小貼士


牛肉煮太久肉會變老，所以要小心控制煎的時間
蒜跟薑最好用工具磨成蓉，只切小丁會不夠入味

30分鐘速做晚餐~焗三文魚伴黑醋汁菜沙律

八號風的晚上，大部份的食肆都關閉。
回家做個快速的晚餐，慶幸冰箱裡尚有一些食物可以煮。

來個香草焗三文魚伴黑醋汁沙律，這全都是隔天剩下的材料。

醃魚的材料

• 鹽少許
• 黑胡椒少許
• Oregon (或其他香草)酌量
• 檸檬汁或青檸汁數滴(超市有售一個品牌的青檸汁，這樣可免時常要買新鮮的青檸)

沙律汁的材料

• 意大利黑醋(Balsamic vinegar)(或紅酒醋(red wine vinegar)) 2湯匙(註：唔好用鎮江醋、淅醋、甜醋等)
• 特純橄欖油(extra virgin olive oil)1湯匙
• 鹽少許
• 黑糊椒少許
  

製法

1. 把三文魚醃約20分鐘
2. 放進預熱的焗爐以180度焗25分鐘
3. 沙律汁拌好後，加入合適的菜蔬(因為我今天只剩下羅馬生菜，所以沒有其他選擇，但假如你想把這個做main course, 更似餐廳出品，可考慮我的兩大心水選擇，分別是rocket (就是我用來墊在鎮江骨下的菜)或baby spinach)
4. 三文魚灑上少許時蘿(dill leaves)

小貼士

放進冰格的食物，很易有陣'雪味'，可在解凍時加點雞粉．

檸檬蜜糖雞翼

材料:
雞翼 10隻
檸檬 半個 (切片)
片糖 半片


醃料:
檸檬 半個 (切片)
蜜糖 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許


做法:
1. 先將雞翼洗淨及弄乾，加入醃料後放雪櫃醃2小時 (越久越入味)
2. 用適量油以中火把醃好的雞翅翼煎至兩面金黃後盛起
3. 把醃過雞翼的醃料加入檸檬片及片糖，再加約1-2杯水煮成汁
4. 放入煎過的雞翼煮至熟透


小貼士

汁中有片糖會容易焦掉, 所以要不時攪拌一下

青豆角與蛋的故事

為自己弄了一個飯盒，紅、糙米的红紅黃黃，加上青豆角炒蛋的青青綠綠，很可愛。

不會獨煎一隻蛋或把青豆切得長長的炒肉，不愛這些食法。

我總覺得它們倆是很佩襯的：把青豆切得細細的，與拌勻的蛋炒在一起，喜歡的話加點肉，這陣子我會加最愛的洋蔥，偶爾加點木耳（纖維豐富…hee hee），是我從小到大吃過最好的菜式之一。

如果青豆和蛋是一對戀人的話，那麼青豆一定是女人…

青豆先被放進鑊上，被燙得有少許發焦，此時，勇敢的蛋英雄（她的男人）奮不顧身撲進鑊中，拼命為他的女人擋住鑊的熱力…

最後的結局?!　大團圓結局，他們融為一體，青豆也認為被蛋包裹著是一種幸福。

而我吃了，也感受到那份愛，多麼幸福~!

哈哈!

洋葱豬排

我媽媽做菜人人稱讚，但當我問她什麼菜怎麼做，她總是“每樣調味料放一點就可以”，所以我只可以當做實驗，每次把調味料的份量記住，再慢慢調到比較像媽媽弄的味道；記得以前我們在茶餐廳吃洋葱豬排飯，額外的一杯洋葱汁總會被大家搶著用來拌飯，所以我也嘗試弄一個洋葱汁，當然味道會比較淡，畢竟是沒有味精嘛。現在就把實驗結果跟大家分享!


材料:
豬排 3至4塊
洋葱 1個


醃料:
糖 1/2茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 少許


汁:
水 1杯
糖 1/2茶匙
生抽 1湯匙


做法:
1. 先把豬排用刀背搥至鬆軟，再切成小塊 (也可以留整塊，但小塊比較容易熟)
2. 用醃料醃20分鐘
3. 洋葱切絲
4. 把醃好的豬排煎至兩面金黃，盛起備用
5. 爆香洋葱至微軟，加入汁煮約5分鐘
6. 再放入煎過的豬排煮至熟透
7. 最後以太白粉水勾薄芡即成


小貼士

洋葱先泡冰水或放雪櫃，切時便不會流眼淚

蜜糖焗雞(給芳芳的)

這個菜是上次歡送芳芳姑娘時做的，之後有兩個朋友和同事也試做過，用來招呼朋友．

效果理想

材料
- 雞一隻切件
- 薯仔酌量（個人覺得焗薯比本地薯仔的口感較好，而且可以連皮吃，營養豐富）
- 洋蔥1個
- 甘筍三條

醃雞材料
- 雞一隻切件
- Rosemary 2至3茶匙(新鮮的更好)
- 蜜糖3茶匙
- 洋蔥1個切粒
- 蒜頭半1個切粒
- 乾蔥頭2至3粒
- 黑糊椒及鹽酌量
- Olive Oil酌量

製法
- 先把薯仔和甘筍切開，隔水蒸15分鐘
- 把薯仔和甘筍舖好在焗盤上
- 上面放已醃(約1個鐘)的雞件以200度焗1小時

泰式甜酸醋汁

以此汁可以伴魚，也可以伴米紙卷，檬粉等
製法：

1. 醋和糖為1比1的份量


2. 青檸汁1至2茶匙


3. 魚露1茶匙


4. 蒜蓉1至2茶匙


5. 辣椒半至1茶匙

鹽焗烏頭魚

這魚的製法比想像中簡單：

材料：
烏頭魚一條，只去內臟，不用去麟
青檸一個
海鹽一大碗
蛋白兩隻

製法：

1. 把青檸切片，放在魚肚內
2. 把海鹽和蛋拌勻，而後把整條魚包裹
3. 放進預熱的焗爐內，以200度焗25-30分鐘，或鹽呈金黃
4. 把焗硬的鹽拷碎後除去
5. 上碟
6. 以泰式甜酸醋汁伴食
   

青椒炒牛肉

外號「牛魔王」的我對牛肉特別喜愛，所以已經學了幾個不同的牛肉菜式。第一個跟大家分享的是簡單又美味的青椒牛肉。

材料:

牛肉 1塊

青椒 2個

薑 3片

醃料:

生粉 1茶匙

生抽 1湯匙

米酒 1湯匙

油 1茶匙

調味料:

生抽 1湯匙

糖 1/2茶匙

做法:

1. 先把牛肉切片，越薄吃起來會越嫩，再拌入醃料醃大概15分鐘

2. 薑片切成絲，青椒去籽後也切成絲

3. 鍋燒熱至冒煙，倒下油後把火關小，立刻把醃過的牛肉放下去炒至八分熟後盛起

4. 把鍋中剩下的油再燒熱，爆一下薑絲

5. 再加入青椒絲，和1湯匙水，炒至青椒絲變軟

6. 最後加入牛肉跟調味料，炒至牛肉變熟即可

小貼士

切牛肉要橫著紋路切才能切斷筋，吃起來才會比較嫩

香蕉蛋糕

因為太喜歡香蕉蛋糕的味道，所以找了很多相關食譜，經過實驗之後，這個應該是比較可靠、值得一試。

材料:

麵粉 2杯

自發粉 1茶匙

鹽 1/4茶匙

牛油 1/2杯 (約4oz.)

紅糖 3/4杯

雞蛋 2個

熟透的香蕉糊 2杯

(註：重量換算的參考）

做法:

1. 焗爐先預熱至350°F (約175°C)，並把蛋糕模型塗上牛油備用

2. 先把麵粉、自發粉和鹽篩勻混合

3. 另外把紅糖跟溶掉的牛油攪拌均勻，再加入雞蛋和香蕉糊攪至完全混合

4. 把香蕉混合物倒在麵粉中，攪拌至完全沒有麵粉粒

5. 最後把所有材料倒至蛋糕模型中，放入已預熱的焗爐烤60分鐘

小貼士

如牙籤戳進去後再拉出來是黏黏的，就代表蛋糕還沒有熟

鎮江骨

第一篇的文章，還是選一味很多人都喜愛的菜．
特別是男生，總是喜歡吃酸酸甜甜的東西喲！

用料
金沙骨 一斤
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
紹酒 2湯匙
鎮江香醋 3湯匙（首選是金梅牌鎮江香醋），想酸可多加一點
片糖 3/4片至1片
胡椒粉 少許
羗 數片
水 適量

製法
1. 金沙骨洗淨，晾乾水
2. 下油，下羗片爆一會
3. 下金沙骨，略煎
4. 下生抽、老抽、紹酒、胡椒粉、鎮江香醋、片糖
5. 若水不夠，加少許水，令汁液能略蓋過金沙骨
6. 收至細火炆
7. 要不時開蓋略兜
8. 約20-30分鐘，水應漸收
9. 此時，不斷兜金沙骨至汁轉稠(‘杰’) (因為有糖，若不兜，會易燒焦!!!)
10. 上碟!!

歡迎光臨

以前的我是一個對烹飪一竅不通、連煮泡麵都只會放進微波爐的懶人，但自從嫁到美國之後便不得不努力學習，經過一年多的練習，現在雖未至於是烹飪高手，但至少比外面那些欺騙老外的「中國菜」好多了。

作為一個連煎蛋都不會的家庭主婦，食譜簡直就是我的護身符，只要跟著步驟弄出來的製成品味道還不頼，當然每個人的口味都不一樣，所以現在我會把從食譜裡學到的東西稍作改良，盡量以少油少鹽不加味精作原則，有時候更會把改良後的食譜從新寫出來，跟本來和我一樣只會動口不會動手的好朋友分享。

這次誠邀熱愛烹飪的好友貓姑娘一起合作主理這個平台，希望我在學習之餘也能同時跟大家分享我們的健康食譜，請多多指教﹗