Tuesday, December 4, 2007

紅酒炆排骨









炆排骨從來都是一種很易討好的食法,喜歡這個做法的其中之一是不用花很多時間去醃肉,省時得多.味道的精華就在炆的時間,全給肉吸收了.

材料
一字骨 一斤
甘筍 2條
西芹 2-3條
洋蔥 1 個
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
紅酒 200-250亳升(便利店有售)
紅糖 1湯匙
水 250亳升

製法
1. 一字骨洗淨
2. 下油,爆香洋蔥
3. 下一字骨,煎兩面至金黃色
4. 下甘筍及西芹同炒
5. 下紅酒及所有調味料
6. 中火煮,合上蓋煮滾後,轉至小火
7. 煮20分鐘
8. 關火合上蓋擱一旁待20分鐘
9. 開火煮20分鐘
10. 關火合上蓋再擱一旁待20分鐘如此類推至肉炆稔

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