九層塔烘蛋

九層塔(Basil)常常出現在一些台灣的食譜，它獨特的香味讓台灣菜加分不少。

材料:

雞蛋 4隻

九層塔 1束

絞豬肉 少許

做法:

1. 先用少許生抽和米酒把絞豬肉醃一會，再炒熟備用

2. 把蛋加少許鹽打至起泡

3. 把九層塔切碎加入蛋液中

4. 用有透明蓋之小鍋熱3湯匙油

5. 油熱後倒起一半，把蛋液和炒熟了的絞肉加入鍋中，再把倒起的一半熱油倒回蛋液上

6. 蓋上鍋蓋以小火焗約10分鐘，從鍋蓋看到蛋變金黃色即成

炆蘿蔔牛腩

材料:
牛腩 1條
白蘿蔔 1條
薑 3片
八角 3粒
蠔油 2湯匙
醬油膏 2湯匙
米酒 2湯匙
冰糖 1大塊
上湯 1杯


做法:
1. 先將整條牛腩用沸水煮15分鐘
2. 將牛腩和白蘿蔔各切成小塊
3. 爆香薑、八角和冰糖
4. 加入牛腩和米酒略炒
5. 再加蠔油和醬油膏，如牛腩份量較多調味料可放各3湯匙
6. 拌勻後加入白蘿蔔
7. 然後加入上湯，再加水蓋過所有材料，之後再多加一至兩杯
8. 猛火煮半小時後，用小火炆最少三小時，要不時注意水一定要剛剛蓋過所有材料，至最後半小時便可讓水自然收乾一點