鎮江骨

第一篇的文章，還是選一味很多人都喜愛的菜．
特別是男生，總是喜歡吃酸酸甜甜的東西喲！

用料
金沙骨 一斤
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
紹酒 2湯匙
鎮江香醋 3湯匙（首選是金梅牌鎮江香醋），想酸可多加一點
片糖 3/4片至1片
胡椒粉 少許
羗 數片
水 適量

製法
1. 金沙骨洗淨，晾乾水
2. 下油，下羗片爆一會
3. 下金沙骨，略煎
4. 下生抽、老抽、紹酒、胡椒粉、鎮江香醋、片糖
5. 若水不夠，加少許水，令汁液能略蓋過金沙骨
6. 收至細火炆
7. 要不時開蓋略兜
8. 約20-30分鐘，水應漸收
9. 此時，不斷兜金沙骨至汁轉稠(‘杰’) (因為有糖，若不兜，會易燒焦!!!)
10. 上碟!!