洋葱豬排

我媽媽做菜人人稱讚，但當我問她什麼菜怎麼做，她總是“每樣調味料放一點就可以”，所以我只可以當做實驗，每次把調味料的份量記住，再慢慢調到比較像媽媽弄的味道；記得以前我們在茶餐廳吃洋葱豬排飯，額外的一杯洋葱汁總會被大家搶著用來拌飯，所以我也嘗試弄一個洋葱汁，當然味道會比較淡，畢竟是沒有味精嘛。現在就把實驗結果跟大家分享!


材料:
豬排 3至4塊
洋葱 1個


醃料:
糖 1/2茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 少許


汁:
水 1杯
糖 1/2茶匙
生抽 1湯匙


做法:
1. 先把豬排用刀背搥至鬆軟，再切成小塊 (也可以留整塊，但小塊比較容易熟)
2. 用醃料醃20分鐘
3. 洋葱切絲
4. 把醃好的豬排煎至兩面金黃，盛起備用
5. 爆香洋葱至微軟，加入汁煮約5分鐘
6. 再放入煎過的豬排煮至熟透
7. 最後以太白粉水勾薄芡即成


小貼士

洋葱先泡冰水或放雪櫃，切時便不會流眼淚