Thursday, January 19, 2012

蘿蔔糕(多蘿蔔少粉版)



















材料:
  • 白蘿蔔2千克 (刨絲)
  • 1
  • 1湯匙
  • 臘腸4 (切粒)
  • 蝦米1/4 (浸軟, 浸蝦米水待用)
  • 冬菇8(浸軟後切粒, 浸冬菇水待用)
  • 粘米粉340
  • 澄麵115
  • 芝蔴少許許



盛器:
23-25厘米圓形盛器或其他合適的選擇(表面塗油待用)

調味料:
  • 2茶匙滿
  • 雞粉2茶匙
  • 胡椒粉1茶匙或多些
  • 1湯匙匙



煮蘿蔔及其他材料:
下油把蝦米, 臘腸爆香, 加入冬菇粒, 剷起待用
把蘿蔔絲, 冬菇水, 蝦米水及水同煮
加入雞粉及調味料, 加蓋煮約30分鐘把蘿蔔煮至軟身
加入粉拌至糊稠
放入糕盤內


蒸法:
先以大火燒開, 加蓋蒸20分鐘
改以中蒸約1.52小時

注意:
要不時加入入鍋,以免燒乾
以竹籤插入糕內,測試糕是否蒸透

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