Saturday, February 7, 2009

Chocolate Mousse


材料
72%朱古力 100克
砂糖 20克
蛋白 2個
淡忌廉 140毫升
魚膠粉 1 1/3茶匙
熱水 2/ 1/3湯匙
餅底
可用oreo餅底,消化餅底(牛油與餅比例為1:2),或海綿蛋糕
程序
1. 先把朱古力隔水坐溶待用
2. 慢打發蛋白,分2至3次加入糖,打至企身
3. 淡忌廉打起,放進雪櫃待用
4. 把朱古力漿加至蛋白內拌勻
5. 魚膠粉用熱水開溶,加入朱古力蛋白混合物內
6. 加入淡忌廉拌勻
7. 加在餅底上,雪2至3小時
8. 舖上生果裝飾

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