九層塔烘蛋

九層塔(Basil)常常出現在一些台灣的食譜，它獨特的香味讓台灣菜加分不少。

材料:

雞蛋 4隻

九層塔 1束

絞豬肉 少許

做法:

1. 先用少許生抽和米酒把絞豬肉醃一會，再炒熟備用

2. 把蛋加少許鹽打至起泡

3. 把九層塔切碎加入蛋液中

4. 用有透明蓋之小鍋熱3湯匙油

5. 油熱後倒起一半，把蛋液和炒熟了的絞肉加入鍋中，再把倒起的一半熱油倒回蛋液上

6. 蓋上鍋蓋以小火焗約10分鐘，從鍋蓋看到蛋變金黃色即成

炆蘿蔔牛腩

材料:
牛腩 1條
白蘿蔔 1條
薑 3片
八角 3粒
蠔油 2湯匙
醬油膏 2湯匙
米酒 2湯匙
冰糖 1大塊
上湯 1杯


做法:
1. 先將整條牛腩用沸水煮15分鐘
2. 將牛腩和白蘿蔔各切成小塊
3. 爆香薑、八角和冰糖
4. 加入牛腩和米酒略炒
5. 再加蠔油和醬油膏，如牛腩份量較多調味料可放各3湯匙
6. 拌勻後加入白蘿蔔
7. 然後加入上湯，再加水蓋過所有材料，之後再多加一至兩杯
8. 猛火煮半小時後，用小火炆最少三小時，要不時注意水一定要剛剛蓋過所有材料，至最後半小時便可讓水自然收乾一點

麵筋炒豆芽

很久沒有跟大家分享食譜了，因為就連自己煮菜也不知道該弄什麼。最近在超市看到很久沒有吃過的麵筋，便買了回家看看可以怎樣弄，結果就把它搭配豆芽炒了一個菜，很簡單，自己調出來的味道還不錯呢!


材料:
豆芽
麵筋 1包
薑片 4片


調味料:
水 半杯
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
米酒 少許


做法:
1. 先用沸水煮豆芽約5分鐘，盛起瀝水備用
2. 用沸水煮軟麵筋，剪開瀝水備用
3. 爆香薑片，放下豆芽和麵筋炒勻
4. 加入調味料拌勻，煮約2分鐘即成

瑤柱節瓜圃

材料:

節瓜 1條
瑤柱 隨意
薑 3片


調味料:
上湯 1杯
冰糖 1粒
蠔油 1 湯匙

做法:
1. 瑤柱浸軟撕碎備用
2. 節瓜去皮切段
3. 先爆香薑片，再放節瓜兩面煎一下
4. 加入上湯和少許鹽用中火把節瓜煮軟
5. 把節瓜盛起放在碟上
6. 將瑤柱連瑤柱水加入上湯中，再放冰糖和蠔油煮至冰糖完全溶掉

7. 把瑤柱汁淋在已盛起的節瓜上

老少平安

這個菜易做，材料的營養又豐富，因此說是老少平安，真的是當之無愧！

材料
鯪魚肉四至六両
中型乾冬菇四隻砌粒
黑木耳浸後約1/3碗砌粒
雞蛋一隻
豆腐(蒸煮用的)一磚或即食豆腐一盒

做法
將所有材料拌勻
下鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉二茶匙、麻油少許拌勻

隔水蒸十五至二十分鐘即成