材料:
冷凍批皮 2片
蘋果 3個
白糖 100g
無鹽牛油 10g
肉桂粉 ½ 茶匙
粟粉 1湯匙
做法:
1. 蘋果削皮、去芯，果肉切粒，可灑上少許檸檬汁以免變色。
2. 把蘋果粒放入小鍋，加白糖和牛油用中火煮，蘋果會出水，邊煮邊攪動，直至果肉變軟和有些透明。
3. 加入肉桂粉和以水溶解的粟粉。
4. 煮至濃稠後離火，倒入平面容器攤開，放涼後放入冰箱冷藏。
5. 把一片冷凍批皮蓋住模具，邊慢慢轉動模具、邊用指尖把批皮壓貼在模具裡，波浪狀的側面也邊壓批皮、邊用手指把凸出邊緣的切除。
6. 用叉子在批皮底部戳氣孔，放入冰箱冷藏。
7. 焗爐預熱210°C (410°F)，把蘋果餡倒入蓋上批皮的模具後稍為壓平。
8. 用壓模在另一片批皮上壓幾個洞作氣孔，把有洞的批皮蓋在已倒入餡料的模具上。
9. 在表面掃上蛋汁，放入已預熱的焗爐焗25分鐘，把焗爐溫度調至190°C (375°F)再焗10-15分鐘。
材料
醃料
- 韓式魚露 2 湯匙
- 橄欖油 1 茶匙
- 白醋 1.5 茶匙
- 糖 1.5 茶匙
- 麻油 1 湯匙
- 芝麻1 茶匙
做法
- 菠菜切除根部洗淨
- 滾水下少許油及鹽
- 下菠菜2至3分鐘
- 瀝乾水份
- 如有冰水先浸會更佳
- 把所有醃料拌勻，下菠菜
- 醃約半小時
材料
醃味料
- 青檸1/2個﹝榨汁﹞
- 糖1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 黃薑粉1茶匙
- 香茅粉1茶匙
-
- 小茴香粉1茶匙
- 芫荽粉1茶匙
- 生油1湯匙
- 麻油1湯匙
- 生抽1/2湯匙
- 老抽1/2 湯匙
- 魚露1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 水2湯匙
- 乾蔥3粒﹝剁茸﹞
做法
- 肉切成小粒。
- 加入醃味料拌勻醃3小時。
- 將肉穿在竹籤上。
- 放入焗爐，以150℃焗15分鐘，兩邊烤至金黃色或熟透即成，蘸沙嗲醬進食。
材料一 把上述材料混和，以保鮮膜蓋著，待約12個小時
材料二
- 2 1/2杯高筋麵粉
- 1/2杯低筋麵粉
- 1/2杯麥皮
- 2湯匙糖漿
- 1茶匙鹽
- 1湯匙可可粉
- 1茶匙yeast以一杯暖水開
- 2湯匙欖油
製法
- 把材料一放於大碗中, 除了高筋麵粉，把所有材料放進攪勻
- 待約10-15分鐘，然後放在工作檯待搓
- 把高筋麵粉，逐漸加進麵團
- 把麵團搓大約10分鐘
- 把麵團放在碗內，以少許油塗在上面
- 用保鮮膜蓋著，待2小時
- 把麵團分一半，弄成兩份
- 放在烤箱紙上，以保鮮膜蓋著，待1小時
- 在麵團上以刀界一些小開口，上面灑上少許麵粉
- 預熱烤箱至210度(425F)，下層放熱水
- 隔水烤30-35分鐘
- 放在隔網上放涼
很愛以魚露作菜，那味道非一般調味料能代替
材料
牛肉粒一斤
蒜頭4粒
薑數片
蕃茄一個
醃料
魚露1湯匙
茄膏1湯匙
酒1湯匙
胡椒粉少許
黑椒粒少許
糖1/2茶匙
麻油1茶匙
粟粉1湯匙
製法
- 把牛肉粒醃至少2小時
- 熱煱下蒜和薑
- 下牛肉粒
- 下蕃茄
- 炒熟上碟
材料:
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